Zu Beginn die Eiernudeln in leicht gesalzenem Wasser für rund 5 Minuten köcheln lassen und kalt abseihen.
Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Mungobohnenkeimlinge sowie die Tomaten mit kaltem Wasser kurz abspülen.
Den Zwiebel sowie die Snackpaprika in gröbere Stücke schneiden.
Das Hühnerfleisch abtupfen und in kleine Stücke schneiden.
Den Wok auf Temperatur bringen und mit dem Anrösten vom Zwiebel und dem Hühnerfleisch beginnen.
Danach das Gemüse hinzugeben und kurz anbraten lassen.
Zum Abschmecken den Limettensaft, die Kokosmilch sowie das Currypulver, Salz, Pfeffer, den Knoblauch und die Chilischote hinzufügen.
Ganz zum Schluss noch die Eiernudeln untermengen, kurz nochmal abschmecken und servieren!
Guten Appetit!
Notizen
Gerade wenn wir für einen Wok alle Zutaten kaufen möchten, gehen wir hier gerne zum Merkurmarkt, einfach schon aus dem Grund, damit wir vieeeel Auswahl beim Gemüse haben, und aber auch alles wichtige für einen guten Wok dort bekommen. Eiernudeln, Mungobohnenkeimlinge, Wok Öl und eine gute Auswahl an Kokosmilch gibt sind Zutaten die nicht im Einkaufswagen fehlen dürfen. Und wenn unser Gemüsegarten grad keine frischen Tomaten und Paprika hergibt dann greifen wir da gerne zu! #kochenleichtgemacht