Die weiche Butter gemeinsam mit dem Eigelb und dem Zucker in einer Schüssel vermengen. Am besten lässt sich dieser Teig mit dem Knethaken der Rührmaschine bearbeiten.
Das Mehl und die Nüsse hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten.
Aus dem Teig nun walnussgroße Stücke entnehmen und zu einzelnen Tropfen formen.
Die Igel nun bei 180 Grad für rund 15 Minuten backen. Wichtig ist, dass der Teig schön hell bleibt!
In der Zwischenzeit kann die Schokolade im Wasserbad geschmolzen werden, und die Streusel in einer kleinen Schüssel vorbereitet werden.
Die ausgekühlten Igelkekse nun in die Schokoglasur tunken und anschließend gleich in die Streusel eintauchen.
Die Augen können entweder mit einem Tupfer der Glasur oder aber mit den Filzstiften gemalt werden.