Die Butter weich werden lassen und mit dem Agavendicksaft gut vermischen. Die Gewürze sowie die Zitronenschale hinzugeben und mit dem Mehl gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig unbedingt über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.
Am nächsten Tag den Teig vor dem Weiterverarbeiten gut kneten.
Den Dinkelteig nun dünn ausrollen (ca. 2mm) und die Kekse ausstechen. Unser Tipp: Bitte darauf achten, dass man soviele ganze Blumen wie auch Blumen mit dem Loch aussticht, sonst wird's beim Zusammenkleben schwierig. ;-)
Die Kekse nun bei 180 Grad für rund 8-10 Minuten backen lassen.
Die Dinkelkekse nun mit einer Ribiselmarmelade bestreichen und zusammenfügen.