Der Blitzobstkuchen heißt nicht ohne Grund "Blitzobstkuchen". Einer seiner großen Vorteile ist eben, dass er wirklich superrasch geht und einfach immer klappt, und dabei so superlecker wird. Die Zutaten werden einfach alle in eine Rührschüssel gegeben, und entweder mit dem Handmixer oder mit einem Schneebesen nur kurz verrührt.
Der Teig klappt wunderbar und muss wirklich nicht schaumig gerührt werden.
Die Masse in eine kleinere Tortenform oder eine Tarteform geben. Mit dem gewünschten Obst, also in unserem Fall mit den frischen Heidelbeeren bestreuen und ab damit ins Rohr.
Das Backrohr haben wir bereits auf 180 Grad Heißluft aufgeheizt. Nach ca. 10 Minuten die Mandelblättchen drüberstreuen. Hier hat sich der Teig nun schon soweit gefestigt, dass die Mandelblättchen nicht versinken.
Den Kuchen nun noch weitere 35 Minuten in etwa fertig backen lassen. Unser Tip: In der Mitte kurz antippen, und auf Festigkeit überprüfen!