Die Paradeiser (Tomaten) gut waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
Die gestückelten Paradeiser mit etwas Wasser aufkochen lassen, bis sie schön weich sind.
Während die Paradeiser vor sich hin blubbern, den Zwiebel schneiden und in etwas Öl anrösten.
Den gerösteten Zwiebel, die feingehackte Petersilie, etwas Suppengewürz sowie Salz, Pfeffer und Zucker in den Topf zu den köchelnden Paradeiser geben.
Die richtige Konsistenz der Paradeiser erkennt man ganz leicht indem die Haut abfällt und an die Obefläche kommt.
Die Sauce nun etwas auskühlen lassen und anschließend entweder durch ein feines Sieb durchlaufen lassen, oder wie wir hier mit einem speziellen Einsatz durch die Küchenmaschine laufen lassen.
Dieser Aufsatz auf die Küchenmaschine klappt echt super, es bleiben die Zwiebelstücke sowie die Haut und die Kerne der Paradeiser perfekt hängen und der leckere Paradeissaft läuft durch.
Unser Tipp: Diesen doch recht flüssigen Paradiessaft könnte man auch im Glas so genießen. - erinnert an den Cocktail Bloody Mary ;-)
Die ausgekühlte Paradeissauce nun in Vorratsbehälter oder Einmachgläser füllen und aufbewahren.