Für den Kürbis im Speckmantel halbiert man den Hokkaido Kürbis am Besten und schneidet ihn dann in ca 1cm dicke Scheiben. Diese Scheiben werden dann geschält und die Kerne an der Innenseite entfernt.
Unser Tipp: Wir schneiden deshalb gleichmäßige Scheiben, da der Kürbis dann durchgehend gleich "dick" ist. Würde man wie kleine Tortenstücke runterschneiden, bleiben immer Spitzen übrig, die dann rasch dunkel werden!!
Etwas Öl mit Grillgewürz abmischen und die Scheiben mit einem Pinsel einpinseln. Den Speck herumwickeln und auf ein Backblech legen. Die Kürbisscheiben nun für rund 20 Minuten bei ca 140-150 Grad im Backrohr knusprig werden lassen.
Die Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden. (Wir lassen die Schale immer drauf) und ebenfalls ins Backrohr dazugeben. - Die Scheiben solange im Rohr lassen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Als Dressing haben wir gerne eine Kräutersauce dazu. Diese passt sowohl zum Kürbis als auch zu den Bratkartoffeln und eignet sich perfekt zum Dippen. Dazu den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Knoblauch vermengen, kurz abschmecken und eventuell noch kühlstellen.
Sobald die Bratkartoffeln und der Kürbis fertig sind, gemeinsam mit dem Salat und den Tomaten anrichten und schmecken lassen!