Wir haben für den Paradeiserpudding / Tomatenpudding bereits vorbereitete Paradeissauce verwendet. Das Rezept dazu findet ihr bereits auf unserem Blog: Paradeisersauce selbstgemacht.
Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen und kurz erhitzen. Die flüssige Gelatine nun mit der Tomatensauce vermischen und in die kleinen Behälter füllen.
Damit der Paradeiserpudding schräg bleibt, müssen die Förmchen fixiert werden. Vorsicht ist beim Einfüllen geboten, damit nichts kippt oder man nichts ausleert. ;-) Wir haben hier einen kleinen Trichter zur Hilfe genommen und mit einem kleinen Schöpfer eingefüllt.
Den Paradeiserpudding nun für mind. 3h in den Kühlschrank stellen,damit dieser fest wird.
In der Zwischenzeit kann die Avocadocreme vorbereitet werden. Dazu die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und das leckere Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben.
Die Limette auspressen und den Saft über die Avocados geben, damit diese nicht braun wird. Die Avococados nun mit der Gabel zu einer cremigen Masse zerdrücken.
Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken und ebenfalls noch kühl stellen.
Zum Anrichten nun die Förmchen mit der Avocadocreme füllen und ein Stück Babymozzarella draufsetzen.
Unser Tipp: Schmeckt am Besten wenn die Avocadocreme gut gekühlt ist.