Einen Topf mit Salzwasser zustellen und aufkochen lassen. Quinoa erst dann hinzufügen.
Die Temperatur nun zurückdrehen und das ganze bei mittlerer Hitze rund 10-15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit bereits die Hühnerbrust abwaschen, und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hühnerfleisch anbraten.
Die Frühlingszwiebel sowie die Paprika waschen, klein schneiden und zum Hühnerfleisch geben.
Das fertig gegarte Quinoa abseihen und ebenfalls in die Pfanne einmengen. Kurz umrühren, und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.