Zwiebel klein würfelig schneiden und in heißem Öl kurz andünsten.
Den Risottoreis dazugeben und mit der klaren Suppe aufgießen.
Bei mittlerer Hitze den Reis nun für 15 Minuten leicht köcheln lassen. Unser Tip: Dazwischen ab und an mal umrühren, damit nichts am Boden kleben bleibt.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. (Wer mag kann auch ein wenig Knoblauch dazugeben)
Den Blattspinat sofern er frisch ist: waschen, zupfen und in etwas gröbere Streifen schneiden. Sollte man einen tiefgekühlten Blattspinat (zb. in Zwutschgerlform) haben, dann diesen bereits vorher auftauen.
Den Spinat nun in die Reismischung einrühren, eventuell nochmal nachwürzen und schon kann man servieren.
Direkt am Teller noch mit Parmesan bestreuen und sich das Risotto schmecken lassen! ;-)
Unser Tip: Je nach Lust und Laune schneiden wir noch Cocktailtomaten klein würfelig und mischen diese ebenfalls ins Risotto!