Während die Farfalle vor sich hin köcheln kann man die anderen Zutaten bereits für die Basis zubereiten. Dazu die getrockneten Tomaten zerkleinern. Das Öl das beim Herausnehmen mitkommt, einfach mitverwenden, da dies gleichzeitig als Bestandteil der Marinade verwendet werden kann.
Die Pinienkerne kurz anrösten und danach ebenfalls zerkleinern. Hier kommen wieder meine Lieblingsküchenhelferleins zur Verwendung - der Speedy Boy. Aufgrund der Nussmenge reicht hier wirklich der kleine Behälter. Mein Tipp: Da wir die Pinienkerne bzw. die Walnüsse (alternativ) noch gerne im Schmetterlingssalat "spüren" möchten darf man beim Speedy Boy wirklich nur 3-4x anziehen, dann passen sie schon perfekt!
Die Tomaten, Pinienkerne / Walnüsse gemeinsam mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und den zerkleinerten Knoblauchzehen vermengen.
Sobald die Farfalle al dente sind, diese abseihen, abkühlen, und im ausgekühlten Zustand untermischen.
Den Ruccola kann man natürlich gleich dazumengen, oder man mischt ihn kurz vorm Anrichten unter den Schmetterlingssalat.
Unser Tipp: Unbedingt mit einem guten Achterl Wein oder Prosecco probieren! *schlürf*