Für den Mürbeteig das Mehl auf ein Backbrett sieben. Die Butter in Stücke dazugeben. Mit einem Messer die beiden Zutaten leicht vermengen. Den Zucker sowie den Dotter und die Milch hinzugeben und die Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Für die Fülle in der Zwischenzeit die warme Butter mit dem Kristallzucker und den Nüssen gut verrühren, so dass dies eine Art Creme wird.
Die Glasur mit dem Eiklar, Staubzucker sowie dem Zitronensaft zubereiten.
Den Mürbeteig nun dünn ausrollen und mit der Fülle besteichen. Die Masse mit der Glasur überziehen und in dünne Streifen (ca 1,5 cm x 4cm) schneiden und langsam im Rohr bei 160 Grad backen.