Zuerst das Rotkraut in grobe Stücke schneiden um dieses in der Küchenmaschine grob zu raspeln. Wir haben hier den Scheibeneinsatz unserer Kenwood gewählt.
Die Karotten schälen und ebenfalls raspeln.
Für die Marinade nun den Sauerrahm, die Marmelade , etwas Zitronensaft mit Salz und etwas Pfeffer vermengen.
Den Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit den Cranberries und der Marinade mit dem Rotkraut und den Karotten gut vermischen.
Den Salat nun kühl lagern und gut ziehen lassen. Unser Tipp: Wir haben ihn rund 2h im Kühlschrank rasten lassen.
Den Salat nun entweder als Beilage zum Essen servieren oder direkt in einen Burger hinzugeben.