Zu Beginn die Kuchenform gut befetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Gut schwenken damit der Kuchen später leicht aus der Form kann ;-).
Für die Mohnmasse die Eier trennen. Unser Tipp: Da hier ja auch für die Topfenmasse die Eier zu trennen sind, den Eischnee gleich für beide Massen auf einmal schlagen und dann mengenmäßig aufteilen.
Dotter, Zucker, Wasser und Öl vermengen und anschließend das Backpulver, Mehl und den Mohn hinzugeben. Zum Schluss den Eischnee unterheben und sich gleich an die Topfenmasse machen.
Für die Topfenmasse den Dotter mit Butter, Zucker, Vanillezucker und Topfen schaumig rühren. Das Puddingpulver gut unterrühren und zum Schluss auch hier wieder den Eischnee vorsichtig in die Masse einheben.
Die Kuchenform nun bis zur Hälfte etwa mit der Mohnmasse befüllen. Mit einem großen Löffel nun die Topfenmasse in der Mitte aufsetzen. Die Cranberries großzügig darauf verteilen und abschließend die Kuchenform mit der restlichen Mohnmasse befüllen. Nun sollte der Topfen komplett unter der Mohnmasse verschwunden sein.
Die Kuchenform nun bei 180 Grad Heißluft für rund 60 Minuten ins Backrohr.
Raus aus der Form, gut abkühlen lassen und es sich schmecken lassen!
Unser Tipp: Wie auch bei den anderen Mohnrezepten schmeckt uns der Kuchen dann am nächsten Tag noch viel besser weil er dann einfach viel saftiger ist!!<3