Da sich der Bananen- Kürbiskuchen recht rasch vorbereiten lässt, sollte man gleich mal beginnen den Grill bzw. alternativ das Backrohr auf rund 180 Grad aufheizen. Wir haben diesmal den Weber SmokeFire für unseren Kuchen gewählt, da lässt sich die Temperatur natürlich auch wunderbar regeln.
Als Kuchenform eignet sich natürlich eine gute Keramikform oder auch eine Springform deiner Wahl. Die Masse reicht bei einer runden Form für eine 26cm Form, wir haben diesmal die BBQ Keramikform die eckige Variante gewählt.
Den Boden der Kuchenform nun mit einem Backpapier auslegen oder einfetten.
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein raspeln.
Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln, dem Backpulver, Zimt, Erythrit oder Xylit sowie einer Prise Salz gut vermengen.
Die Bananen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und gemeinsam mit dem Kürbis sowie den Eiern in die Kuchenmasse rühren. Das ganze gut mixen, damit sich keine Klumpen bilden. Das Kokosöl sowie den Agavendicksaft hinzugegen und nochmals vermengen.
Die Masse für den Bananen- Kürbiskuchen nun in die Form füllen und für das Topping die Streusel noch vorbereiten. Dazu die Zutaten gut miteinander verkneten und die kleinen Streusel direkt auf dem Kuchenteig verteilen.
Die Backform mit unserem Bananen- Kürbiskuchen kommt nun auf den Grill und darf für rund 55 Minuten backen.
Unser Tipp: Wenn du dir unsicher bist, ob der Bananen- Kürbiskuchen schon fertig ist, dann mach doch einfach kurz die Stäbchenprobe.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, die Schokoglasur zubereiten, indem die Schokolade mit etwas Öl bzw. Butter im Wasserbad geschmolzen wird und mit einem Esslöffel als kleine Schokodrops auf den Kuchen verteilen.
Lasst ihn euch schmecken den super saftigen Bananen- Kürbiskuchen!