Die Eier ins kochende Wasser geben und ca. 10 Minuten kochen lassen, danach kalt abschrecken und auskühlen lassen.
Für den Aufstrich den Topfen mit dem Sojajoghurt vermengen. Die Zwiebel klein hacken und hinzugeben. Die Marinade mit Salz, Pfeffer, etwas Currypulver und einen kleinen Spritzer Honigsenf würzen.
Den Schnittlauch kurz abwaschen, fein schneiden und unterrühren.
Die Eier schälen und mit einem Küchenmesser in kleine Stücke hacken. Größe der Stücke nach Belieben *g* Die Eier ebenfalls unterrühren und nochmal abschmecken.
Unser Tipp: Den Eiaufstrich bereits etwas zeitiger zubereiten, denn wenn er Zeit hat zum Stehen, schmeckt er noch viel besser. Eventuell kann man dann kurz vorm Anrichten eben nochmal kurz abschmecken.