Die Semmeln (am besten schon "altbacken" -also nicht ganz frische) in Würfel schneiden und mit den Eiern und der Milch übergießen.
Den Käse klein würfelig schneiden und die Zwiebel hacken. Unser Tipp: Den Zwiebel vorher etwas anrösten, dann hat er schon einen guten Röstgeschmack! Die Zwiebel kann man natürlich auch gleich im rohen Zustand würfelig schneiden und in die Masse geben.
Den Käse und die Zwiebel nun in die Semmelmasse geben, mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken und zu kleinen "Knödel" formen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die geformten Knöderl reingeben. Mit einer Schmarrenschaufel bzw. einem Pfannenwender kann man die Knödel nun gut Flachdrucken , ähnlich wie Kartoffelpuffer.
Die Kaspressknödel von beiden Seiten gut anbraten bis sie eine goldgelbe Farbe haben.
In der Zwischenzeit lasse ich einen Bund Suppengemüse bereits dahinköcheln, schmecke die Suppe dann noch kurz ab und los gehts... Lasst es euch schmecken!