Beim Muffinsblech die benötigte Anzahl an Speck-Ei-Muffins mit etwas Butter befetten.
Von den Toastbrotscheiben die Rinde entfernen und die Scheiben mit einem Nudelwalker / Nudelholz plattrollen. Dadurch verdichtet sich das Toastbrot etwas besser und das Ei läuft nicht aus.
Die Toastbrotscheiben in die Muffinsform drücken, so dass in der Mitte eine schöne "Grube" fürs Ei entsteht.
Die Form nun noch mit Speckscheiben auslegen und das Ei hineingeben.
Das Muffinsblech kommt nun für etwa 20 Minuten bei 180 Grad Heißluft ins Backrohr. - Je nachdem wie "weich" oder "hart" man das Ei innen gerne hätte.