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Süßkartoffeltoasts mit cremiger Guacamole

Gericht Hauptgericht, Snack, Vorspeise

Zutaten

  • 2 Stück Süßkartoffeln groß
  • 2 Stück Avocados
  • 1 handvoll Cocktailtomaten
  • 2-3 Stück Snackpaprika
  • 10 Stück Salatblätter
  • 1 handvoll Parmesan
  • 4 Stück Frühlingszwiebel (oder Lauch)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Knoblauch
  • 1/2 Stück Limette
  • Schnittlauch frisch

Anleitungen

  • Die Süßkartoffeln in dünne ca 1cm Scheiben schneiden.
  • Diese auf dem Backblech verteilen und bei 180 Grad rund 15 Minuten toasten. Wer einen Schlitztoaster hat, kann die Scheiben auch praktischerweise hier reingeben.
  • Für die Guacamole die Avocados aushöhlen, das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken bis es cremig ist und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Limettensaft abschmecken.
  • Die Toasts nun mit einem Salatblatt belegen, darauf einen großzügigen Löffel frische Guacamole, etwas Tomaten, Jungzwiebel und Paprika fein schneiden und darüberstreuen.
  • Sofort servieren und es sich einfach schmecken lassen!