Die Eier mit einem Handmixer gut schaumig rühren. Den Honig sowie das Rum Aroma hinzugeben.
Das Mehl mit Backpulver und etwas Zimt vermischen und in die Eiermasse einrühren.
Die Nüsse zerkleinern, gerne aber ein paar "gröbere" Stücke lassen,damit man sie dann gut rausschmecken kann.
Sämtliche Früchte nun gemeinsam mit den Nüssen untermengen und gut verrühren.
Ein Kastenform (zb. Ultra Brotform) mit Backpapier auslegen und die Teigmasse einfüllen.
Das Früchtebrot nun bei 160 Grad für rund 1 Stunde backen lassen. Unser Tipp: Wir verwenden gerade für Brotversionen immer die Ultra Kastenform und lassen die erste 3/4 h den Deckel darauf. Erst zum "Fertigbacken" geben wir den Deckel herunter und lassen die letzten 15 Minuten in etwa die Kruste bilden.
Das Früchtebrot sollte nun 2-3 Tage in einer Alu Folie rasten. Es lässt sich aber natürlich auch vorher schon ein wenig verkosten. ;-)