Die Silberhaut von der Rückseite der Spareribs entfernt. Dazu eine Gabel oder einen Fleischspieß beim 2. oder 3. Knochen vorsichtig auf der Rückseite der Spareribs Leiter zwischen Knochen und Haut hineinschieben und langsam nach oben ziehen. Dann die Haut mit einer Küchenrolle nehmen und vorsichtig komplett abziehen.

Mit einer Marinadenspritze wird in die Fleisch Zwischenräume eines jeden Knochenstücks Apfelsaft gespritzt. Hier sollte nicht zuviel Apfelsaft verwendet werden, da er sonst heraus spritz und eine ordentliche Sauerei beim Impfen verursacht.

Nun wird die Trockenmarinade auf die Oberfläche der Spareribs beidseitig aufgetragen. Wir verwenden dazu das Magic Dust Rub von Ankerkraut oder selbstgemacht. Das Rub ordentlich und vollflächig auf die Oberfläche einreiben.

Die Spareribs werden nun ineinander gelegt, anschließend mit Frischhaltefolie eingewickelt und im Kühlschrank über Nacht zum Marinieren gelagert. Noch besser wäre es die Spareribs zu vakuumieren, da dann die Marinade noch besser ins Fleisch einziehen kann.

Am nächsten Tag wird der Grill vorbereitet, die Briketts zum Glühen gebracht und das Räucherholz in Wasser eingelegt. Wenn der Grill eine Betriebstemperatur von ca. 120 Grad erreicht hat können die Ribs bei indirekter Hitze auf den Rost gelegt werden. Der Deckel des Kugelgrills wird nun für ca. 1 Stunde geschlossen und die Spareribs ordentlich geräuchert.

Anschließend werden je zwei Spareribs Längen in Alufolie gewickelt. Und zwar so, dass die gebogene Seite der Knochen nach außen zeigt, also die Seite mit mehr Fleischanteil und dadurch zwischen den beiden Ribs Leitern ein Hohlraum entsteht. So kommen die Schweinerippchen für eine weitere Stunde bei indirekter Hitze auf den Grill.

Am Ende werden die Ribs wieder aus der Alufolie genommen und kommen bei indirekter Hitze noch einmal für eine halbe Stunde auf den Grill. Dabei wird alle 10-15 Minuten die Oberfläche der Spareribs mit BBQ Sauce eingepinselt. Dadurch entsteht eine leckere Kruste und die Spareribs werden dadurch echt lecker.

Als Beilage zu den perfekten Spareribs gibt es einen gefüllten Bratkartoffel aus dem Backofen. Einfach super lecker!

Fertig sind die perfekten Ribs! Noch schön anrichten, die Beilage dazu schon sehen die perfekten Spareribs einfach zum Reinbeißen aus!

Am Ende merkt man, dass nur noch ein Haufen Knochen übrig geblieben ist und ein Stamperl Apfelschnaps notwendig ist.