Das Roastbeef am besten eine halbe Stunde vorm dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. In der Zwischenzeit den Grill anfeuern um eine gute Hitze zu bekommen.
Für die Kräuterkruste haben wir einen bunten Mix aus frischen Kräutern zusammengestellt. Dieser bindet sich am Besten mit der Senfmischung. Die Semmelbrösel unterstützen das ganze perfekt und geben noch dazu diesen Crunchy Effekt ab. Dazu die oben erwähnten Kräuter fein hacken und mit den Gewürzen sowie den Semmelbröseln und dem Senf abschmecken.
Das Fleisch mit etwas groben Salz und Pfeffer würzen. Dies reicht völlig aus.
Das Roastbeef nun auf den Grillrost auflegen und kurz bei extremer Hitze angrillen. Nach ca 3 Minuten das Fleisch wenden und nochmals kurz auflegen. Dieser Schritt wird auch als "scharf angrillen" bezeichnet.
Nach der Hitzephase das Roastbeef mit der Kräuterpanade versehen und bei indirekter Hitze zwischen 120°-130° Grad weiter garen lassen. Je nach Vorliebe das Fleisch nun bis zu einer Kerntemperatur von +/- 55 Grad ziehen lassen. Wer es nicht ganz so rosa mag, ab 60 Grad wäre es dann Well Done.
Wichtiger Tipp: Das Fleisch braucht nun noch etwas Ruhe! Dass Roastbeef nach dem Grillen unbedingt noch etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Achtung jedoch, was die Kerntemperatur angeht, denn im Ruhezustand erhöht sich die Temperatur noch um rund 2-3 Grad, dies sollte beim der gewünschten Garstufe noch miteinkalkuliert werden!!
Das Fleisch nun gemeinsam mit den Beilagen anrichten und rasch servieren um den optimalen Genussmoment zu erwischen!!