Ultimatives Ajvar Rezept

Die würzige Paprikapaste einfach selber machen. Das Rezept für ein fruchtig, pikant und rauchiges Ajvar.

Calories

Die Paprika Stücke in grobe Streifen schneiden und von den Kernen befreien. Mit der Haut / Schale nach oben in die Keramikform legen. Die Aubergine / Melanzani ebenfalls in grobe Stücke schneiden und hinzugeben.
Das Gemüse nun im vorgeheizten Grill bzw. Smoker bei rund 200 Grad für etwa 20 Minuten garen. Ein gutes Zeichen ist dann, wenn die Paprika leichte Bläschen an der Oberfläche hat und schön weich ist.
Die gegarten Gemüsestücke nun salzen und abedeckt etwas ziehen lassen.
In der Zwischenzeit kann man schon beginnen, den Zwiebel sowie Knoblauch vorzubereiten. Diese schälen und fein hacken, bzw. den Knobauch pressen und mit etwas Olivenöl anrösten. Mit Apfelessig und Tomatenmark ablöschen.
Das Fruchtfleisch von den weichen Paprika- und Auberginenstücken mit einem Löffel oder kleinen Messer von der Schale abschaben und in den Kochtopf hinzugeben.
Das Ajvar nun auf kleiner Stufe leicht köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren und mit etwas Wasser aufgießen. Unser Tipp: Bitte immer darauf achten, dass die cremige Konsistenz dabei erhalten bleibt!
Zu guter Letzt nun noch das Ganze kurz pürieren, auskühlen lassen und servieren!
Sehr lecker zu Fleischgerichten wie selbstgemachten Cevapcici. ❤️