Bacon Jam
Crunchy Speckmarmelade selbst hergestellt. Ideal für Burger und Co oder einfach als Vorspeise auf getoastetem Brot servieren.
Servings 2 Gläser
Calories
Zutaten
- 850 gramm Speck (Frühstücksspeck)
- 200 gramm Schalotten
- 1-2 Stück Zwiebel
- 4-5 Stück Knoblauchzehen
- 125 ml Whisky
- 4-5 EL Honig
- 50 ml Balsamico Essig
- 125 gramm brauner Zucker
- 2 EL Sriracha Chilisauce
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL BBQ Sauce
Anleitungen
- Im ersten Schritt den Speck in feine Quadrate ca. 1x1cm schneiden. Wir haben hier den Frühstücksspeck verwendet, der gibt geschmacklich schon viel her.
- Den Speck in einer Pfanne auf kleiner Stufe auslassen.
- Unser Tipp: Bitte dabei auf die Hitze achten, sonst ist er schneller schwarz als ausgelassen. Ziel dabei ist, dass das Fett schmilzt und der Bacon knusprig braun wird.
- Wenn das Fett anfängt zu schäumen, ist der Bacon fertig. Dann durch ein Sieb das Fett abtropfen. Den fertigen Bacon auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und auskühlen lassen.
- 2 EL von dem Bacon fett in eine Pfanne geben und die Zwiebel und Schalotten darin anschwitzen. Wenn diese glasig sind den Knoblauch hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
- Den Honig sowie den Whisky sowie den Essig hinzugeben und ca 5 Minuten kochen lassen bis sich die Flüssigkeit reduziert und es eine Art Sirup wird.
- Nun noch den Bacon hinzugeben und auf niedriger Stufe die Bacon Jam noch köcheln lassen. Die Flüssigkeit reduziert sich hier noch weiter bis zur gewünschten Stufe.
- Wer möchte kann die Bacon Jam nun noch mit einem Stabmixer fein pürieren. Wir haben sie in knusprige Stücke gelassen. Sorgt für einen leckeren Crunchy Effekt. ❤️
- Die Menge ergibt 2 Gläser knusprige Bacon Jam!
