Fluffige Kartoffel Buns ganz einfach selber backen. Genaue Anleitung für Buns aus Kartoffelteig.
Gericht Beilage
Portionen 12
Kalorien
Zutaten
300mlMilch
8grammTrockenhefe
70grammbrauner Zucker
550grammMehl
1großesEi
80grammButterzimmerwarm / weich
200grammmehlige gekochte Kartoffeln
1PriseSalzeine große Prise ;-)
Vor dem Backen:
1StückEiweiß
2ELWasser
1PriseSalz
1handvollKürbiskerne
1handvollDinkelflocken
Anleitungen
Zu Beginn erstmal die Kartoffeln kochen. Ein Tipp von uns: Die Kartoffeln können schon am Vortag gekocht werden, die tun sich nichts und wichtig ist, dass sie nicht mehr heiß sind!
Fürs Backen bereits jetzt das Eiweiß mit dem Wasser und etwas Salz gut verrühren und kühl stellen.
So nun aber zum eigentlichn Kartoffel Buns Teig: Die Milch erwärmen, so dass die Hefe darin gut "gehen" kann. Wichtig dabei ist, die Milch nicht zu überhitzen! Die Hefe und einen EL Zucker hinzugeben und ca 10-15 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden!
Die Kartoffeln in der Zwischenzeit schälen und entweder mit einer Reibe oder Kartoffelpresse zerdrücken.
Nun alle Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben und mit dem Knethaken 10 Minuten auf voller Power kneten lassen, bis es eine homogene Masse wird. Den Teig zwischendurch mal mit einem Teigschaber von der Rührschüssel kratzen damit es sich wirklich gut durchkneten kann.
Unser Tipp hier: Einmal in eine gute Küchenmaschine investiert, die wirklich Power hat und man hat ewig Freude daran, vor allem beim Einsatz des Knethakens, denn da muss die Maschine schon tolle Arbeit leisten!! Wir haben hier die Kenwood mit 1100 Watt und die schlagt sich hier sehr wacker! ??
Der Teig sollte nach der ganzen Kneterei für 1,5h rasten dürfen! In dieser Zeit kann er in Ruhe "gehen" und sich so von der Menge her mindestens verdoppeln!
Die Arbeitsfläche nun leicht bemehlen und den Teig darauf nochmals gut kneten damti die Luft entweichen kann. Den Teig in 12 Stücke teilen, wenn möglich gleich groß um später auch gleiche Buns zu bekommen.
Die Teigmasse nun zu Kugeln formen und auf ein Blech setzen oder wie hier in Bunsringe geben. Die Rohlinge nun nochmal 1 Stunde gehen lassen.
Vor dem Backen im Grill nun die Buns mit der Eiweiß/Wasser Mischung einstreichen und mit dem gewünschten Topping bestreuen.
Unser Tipp: Wir haben diesmal Kürbiskerne und Dinkelflocken verwendet und diese mit einem großen Messer etwas kleiner zerhackt. Natürlich klappts hier auch wunderbar mit Sesam, Leinsamen und dergleichen.
Den Grill in der Zwischenzeit auf 200 Grad temperieren und die Buns darin für 15-20 Minuten goldbraun backen!
Yummy! Die Kartoffelbuns werden so richtig schön fluffy! ❤️